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波尔多葡萄酒与蓝菲的故事

时间:2019-03-01 19:49来源:www.nflget.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  波尔多(Bordeaux)位于法国的西南部,不仅是罗伯特•帕克(Robert Paker)最青睐的葡萄酒产区之一,它还是“世界葡萄酒的首都”。对大多数喜爱葡萄酒的人来说,波尔多之于葡萄酒,就像麦加之于伊斯兰教。小蓝家的蓝菲酒庄(BLUEFITE CASTLE)就坐落在位于波尔多左岸的上梅多克产区。因为气候的原因,波尔多的葡萄酒用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒,因此多采用混酿方式。

  波尔多作为全世界葡萄酒的范本,有着完善的等级制度,对其最高等级的 AOC 葡萄酒的葡萄品种也有限定。根据波尔多 AOC 相关法律规定,允许用于 AOC 葡萄酒酿造的红葡萄品种只有 6 种,分别是:梅洛、赤霞珠、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。

  AOC 允许的白葡萄品种有:赛美蓉、长相思、密斯卡岱、白玉霓、鸽笼白和白梅洛,前三者是主要品种,其他品种则种植面积非常小,只用于调配葡萄酒。

  1、梅洛(美乐)

  梅洛是波尔多地区第 1 大葡萄品种,占所有红葡萄品种的 64%。在波尔多,你有可能在某瓶葡萄酒中找寻不到赤霞珠,但你不可能在一瓶波尔多红葡萄酒里找不到美乐~波尔多右岸是梅洛的宝地,较早熟的梅洛在石灰石和黏土上成熟得非常好,酸度也较低。
 

蓝菲拉佛城堡干红葡萄酒
 

  2、 赤霞珠

  赤霞珠是酿酒葡萄中红葡萄品种的佼佼者,实际上也是世界上种植面积最大的酿酒葡萄品种之一。赤霞珠在波尔多上梅多克处于首要地位!
 

赤霞珠葡萄
 

  在上梅多克最好的葡萄酒中,赤霞珠能占到四分之三!最好的葡萄园是有砾石的土丘,排水较快又能保持热量,有利于赤霞珠的成熟。果香浓郁、单宁酸度较高,这是赤霞珠得以成为酿造陈年葡萄酒好品种的重要条件之一!难怪波尔多有那么多令人称道的好葡萄酒!
 

蓝菲经典干红葡萄酒
 

  3、品丽珠

  虽然赤霞珠和美乐都是品丽珠是后代,但是在波尔多,不管是在名气还是种植面积方面,它都比不上赤霞珠和美乐。
 

品丽珠葡萄
 

  与赤霞珠相比,品丽珠葡萄酒的口感较单薄,所以单宁酸度更高、口感更饱满、外带优秀陈年潜力的赤霞珠,把品丽珠这波前浪狠狠地给拍在了沙滩上。用它酿成的葡萄酒体较轻、单宁适中,有独特的香料味和紫罗兰的香气,常与赤霞珠或梅洛混酿以增加香气的复杂度。
 

蓝菲贵族干红葡萄酒
 

  4、 长相思

  长相思是一个浓郁芳香的白葡萄品种。一般由波尔多的长相思酿造的葡萄酒都带有柑橘类水果和绿色水果的香味。值得一提的是,长相思在波尔多做到了唯一例外的那个存在!
 

长相思葡萄
 

  波尔多的葡萄酒,混酿几乎是一个共性,但是长相思,却更多被用来酿造长相思的单品种干白。而在混酿中,长相思又能提供很高的酸度!酸度在甜葡萄酒中可是非常重要的存在。长相思可以酿造清新爽脆的干白,也可以与赛美蓉酿造甜白。以长相思为主的葡萄酒大多清新易饮,有着独特的草本味和怡人的酸度。
 

拉伯利伯爵波尔多白葡萄酒
 

  5、赛美蓉

  赛美蓉(Semillon)在波尔多,是被用于酿造甜葡萄酒最重要的品种!赛美蓉酒体饱满,颇有油腻的质感,并且果皮薄,在苏玳(Sauternes)可以成功感染贵腐菌,酿造陈年潜力突出的顶级贵腐甜白。在格拉芙等波尔多优质干白葡萄酒的这些产地,赛美容还经常被用来和长相思混酿。

  6、密斯卡岱

  密斯卡岱在波尔多的种植面积占 6%,主要用于混酿,几乎全部都用来与长相思和赛美蓉酿制甜白葡萄酒。它的香气非常活泼,但略显单一,在苏玳甜白中的比例不超过 10%。
 

派梅尔贵腐葡萄酒
 

  波尔多的葡萄种植面积中,11%是白葡萄品种,89%是红葡萄品种。由于该地区多变的气候,不同葡萄每年的成熟度不同,而且各具特色。因此波尔多的葡萄酒多以调配葡萄为主,融合各个品种的特点,获得协调均衡的口感。在一些大酒庄,先将来源于最年老葡萄树的酒糟酒进行第一次调配,这样就诞生了"主牌酒",这样的葡萄酒复杂、芬芳而丰富,单宁结构匀称,能随时间发展到极致;第二次调配是来自于年轻的葡萄树,酿造的就是"副牌酒",它果味更足、更柔和、也更为实惠,适合年轻时享用。

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