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超级波尔多葡萄酒到底“牛”在何处?

时间:2019-08-28 14:29来源:www.nflget.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  一说到超级波尔多葡萄酒,你们是不是会和一个字联想到一起,没错就是“牛”字。那么不了解波尔多葡萄酒的朋友就疑问了,这个超级波尔多葡萄酒究竟怎么“牛”了?不得不说,这个超级波尔多葡萄酒不仅打破了古老的传统,还在此基础上推陈出新,革故鼎新。

  前几天,有个朋友问我,有些波尔多(Bordeaux)酒标上有“Bordeaux Superieur”的字样,中文译为“超级波尔多”,这到底是什么酒?它跟普通的波尔多 AOC 葡萄酒又有什么不同?今天我们就了解一下超级波尔多吧。
 


 

  一、超级波尔多是什么?

  我们可以从它的名字来解析它的意思。首先,“Bordeaux”代表它具有波尔多大区的某些特点,通常所说的超级波尔多产区和波尔多大区在低于范围上基本一致,且波尔多 1/4 葡萄园的葡萄都用来生产超级波尔多。而“Superieur”则表现在其葡萄种植和酿造方面比波尔多大区葡萄酒更严格,大多会在酒庄内装瓶。简言之,超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多 AOC 更严格的波尔多葡萄酒。

  二、超级波尔多的葡萄酒类型

  大多数超级波尔多都是红葡萄酒,不过也有少量的白葡萄酒和甜型葡萄酒(主要来自格拉夫 Grave 产区)。超级波尔多红葡萄酒的酿酒葡萄主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和小维多(Petit Verdot),这些都是典型的波尔多酿酒红葡萄品种,偶尔还会用到佳美娜(Carmenere),酿酒葡萄一般来自树龄较老的葡萄藤。而超级波尔多白葡萄酒大多采用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)酿成,偶尔会加入少量密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。

  三、超级波尔多“超级”在哪?

  相比普通的波尔多 AOC 葡萄酒:

  1、超级波尔多葡萄园种植密度要求更高

  根据法律规定,超级波尔多酿酒葡萄的种植密度要求比波尔多大区高:超级波尔多每公顷土地要求种植至少 4,500 株葡萄藤,每行或每列之间的距离为 2.2 米。而波尔多大区每公顷土地要求种植至少 4,000 株葡萄藤,每行或每列之间的距离为 2.5 米。(一般而言,在波尔多,种植密度越大,葡萄品质更优异。)

  2、超级波尔多葡萄酒每公顷最大产量更低

  根据法律规定,超级波尔多红葡萄酒每公顷最大产量为 5,600 升,低于波尔多大区的 6,000 升/公顷。

  3、葡萄成熟度更高,法定最低酒精度要高 0。5%

  根据法律规定,超级波尔多酿酒葡萄采摘前会进行严格监控,采摘时更加成熟,因此其法定最低酒精度要比波尔多大区高 0。5%。

  4、最小陈年期限为 10 个月

  根据法律规定,在发售之前,超级波尔多的最小陈年期限为 10 个月。
 


 

  四、超级波尔多葡萄酒喝起来怎么样?

  超级波尔多红葡萄酒沿袭了波尔多葡萄酒的一贯风格,通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰香气,且酒精度略微偏高。与普通波尔多 AOC 葡萄酒相比,它的口感更浓缩,香气更富有层次,这是严格的生产条件所致,葡萄藤的种植密度越高,它们之间就越会互相“竞争”以求生存,因此它们的根系会很深,成长得更加健康,进而促进风味的积累。而超级波尔多干白葡萄酒大多芳香四溢, 带有槐花、蜂蜜和柑橘等水果气息,风味较集中,圆润的口感中带有清爽感,可做开胃酒。优质的超级波尔多甜白葡萄酒则风味丰富,口感细腻,常带有蜜饯和蜂蜜味。

  五、超级波尔多:波尔多葡萄酒最佳入门之选

  在经过能力优越、并用严谨态度酿酒的当代酿酒师的努力下,超级波尔多已经成为优质波尔多葡萄酒的代表之一。这种葡萄酒不仅具有优雅的波尔多葡萄酒风格,价格上与普通波尔多 AOC 在一个区间,但葡萄种植和酿造都是按更严格标准进行的,因此性价比也更高。对于刚接触葡萄酒的朋友来说,它是波尔多入门酒款的最佳选择。

  一个“牛”字,波尔多葡萄酒实至名归呀。波尔多葡萄酒的外表也是很牛的,超级的英文是“supee”,看到这个单词,脑海中不由浮现出惩恶锄奸的super man;想到战斗力爆棚的超级赛亚人;更想到红遍大街小巷的super star……

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